• The Peach City

Trò chuyện cùng cô Saki Kimura - chủ Nhà máy Sản xuất Mù tạc Fuefuki

Updated: May 28, 2019

Có một chủ đề rất thường xuyên được nói đến, đó chính là việc “chuyển về vùng nông thôn sinh sống”. Một số người ra quyết định như thế xuất phát từ động lực và mong muốn được đóng góp cho quê nhà, số khác thì do muốn được trải nghiệm những nét đẹp mà chỉ những khu vực địa phương mới có. Lại có những người phải đi cùng với người vợ/chồng bị thuyên chuyển công tác.


Mỗi người đều có một lí do riêng của mình khi chuyển về sống ở thôn quê, thế nhưng tất cả họ đều có một điểm chung khi cùng cảm nhận và được thúc đẩy bằng những tiềm năng mới trong môi trường sống nơi đây, thứ mà ở các thành phố lớn không có được.


Vào tháng này, chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn đọc một người phụ nữ sau khi chuyển tới sống tại thành phố Fuefuki , đã thành công xây dựng nên thương hiệu “Mù tạc Fuefuki” với rất nhiều nỗ lực. Cô ấy đã bắt đầu bằng việc suy nghĩ mình có thể làm một thứ gì đó mà không ở đâu khác cô có thể làm được.



/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /


Cô Saki Kimura


Cô Saki Kimura đến từ quận Aichi. Cô chuyển đến sống tại thành phố Fuefuki sau khi kết hôn. Không lâu sau đó, cô trở thành “Cộng tác viên tích cực đầu tiên của thành phố Fuefuki”. Bên cạnh thời gian làm việc tại bộ phận di cư và hỗ trợ định cư, cô đã phát triển ra loại mù tạc địa phương được chế biến từ nguyên liệu đặc trưng của vùng đất này. Mặc dù nhiệm kì công tác sắp kết thúc, cô Kimura quyết định vẫn sẽ tiếp tục công việc kinh doanh sản phẩm mù tạc với tên gọi “Pirimaruke”.


/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /



Cảm giác của tôi khi chuyển từ đô thị rộng lớn về sống ở nông thôn sau khi kết hôn

Ngày càng có nhiều người muốn chuyển về sống ở các vùng nông thôn, nhưng cô Saki Kimura, người sáng lập Nhà máy SX Mù tạc Fuefuki, là người phụ nữ được định mệnh đưa đến thành phố này.


“Tôi đến từ thành phố Nagoya. Sau khi ra trường, tôi làm việc tại một cửa hàng bán lẻ trong vùng một thời gian, rồi chuyển lên Tokyo để tìm một công việc có lương bổng tốt hơn. Sau đó tôi tốt nghiệp một trường trung cấp dạy nghề và được nhận vào làm tại một công ty thiết kế web. Tại đây, tôi phụ trách một ứng dụng tin tức và nhiệm vụ của tôi là viết và đăng bài, cũng như một số việc liên quan khác. Công việc này cũng khá cực nhưng rất xứng đáng và hoàn toàn phù hợp với mong đợi của tôi.


Tôi ở Tokyo khoảng 2 năm rưỡi, và sau đó chuyển đến thành phố Fuefuki vào 3 năm trước. Chồng của tôi, khi đó là bạn trai, và tôi đã dự định về đám cưới trước khi đến tỉnh Yamanashi, nơi mà bố mẹ anh ấy đang sinh sống.


Sau một thời gian, chúng tôi dần ổn định cuộc sống và tôi bắt đầu nghĩ tới việc phải làm một cái gì đó, và rồi tôi tìm thấy bảng tin đăng tuyển vị trí “Cộng tác viên tích cực của thành phố Fuefuki” tại quảng trường thành phố. Trước khi chuyển tới đây, tôi đã cho rằng cuộc sống ở nông thôn sẽ rất bất tiện nhưng sự thật thì hoàn toàn ngược lại. Nơi đây lại còn có rất nhiều loại trái cây ngon lành mà trước đây tôi đã được nghe nhiều người nhắc tới. Tôi nghĩ rằng ‘thành phố Fuefuki thật tuyệt vời’.”


Cô Kimura đã quyết định học hỏi thêm nhiều điều về thành phố Fuefuki để hoàn thành tốt vai trò “Cộng tác viên tích cực của thành phố Fuefuki”, do đó cô đã chủ động tự mình khám phá toàn bộ thành phố. Và cô cũng bắt đầu đăng tải những bài viết về những điều ấn tượng mà cô tìm thấy được lên mạng xã hội và blog của mình, như là một phần của công việc này.



Ảnh: Các cộng tác viên tích cực của thành phố Fuefuki (Facebook)

Tôi cảm thấy mình có thể bắt đầu làm gì đó, và nó trở thành động lực để tôi thử thách bản thân

“Qua những trải nghiệm sống và làm việc tại thành phố Fuefuki với vị trí Cộng tác viên tích cực, tôi đã hiểu được những giá trị trong vai trò của từng cá nhân trong cả cộng đồng này. Tại đây, tôi không chỉ đơn giản là một con người trong hàng chục ngàn cư dân như khi ở Tokyo. Tôi đã nhận ra được rằng sức ảnh hưởng của một cá nhân có thể mạnh mẽ tới mức nào.”


Nếu bạn có một chiếc xe hơi, bạn có thể đi đến bất kì đâu, vậy nên cô Kimura không hề gặp phải một chút bất tiện nào khi sống ở đây. Cô ấy cũng dần nhận ra rằng tại thành phố Fuefuki luôn có nước sạch, không khí trong lành và nhiều loại trái cây tươi ngon, và hơn thế đây còn là nơi mà mỗi con người đều đóng một vai trò riêng đối với cả cộng đồng.


Khi suy nghĩ về việc có thể làm gì ở đây, cô đã quyết định theo đuổi ước mơ mà cô vẫn thỉnh thoảng ấp ủ một cách mơ hồ trong lòng, ước mơ chế biến một sản phẩm thức ăn. Và sản phẩm đó trở thành một phần quan trọng của doanh nghiệp “Mù tạc Fuefuki” ngày nay.



“Ý tưởng về chế biến mù tạc xuất phát từ hai điều. Đầu tiên là khá lâu trước đây tại Châu Âu, người ta vẫn thường dùng quả nho chưa chín cây để làm mù tạc thay vì sử dụng giấm. Điều còn lại đó là do cây mù tạc, nguyên liệu chính của sản phẩm này, mọc rất nhiều trong tự nhiên nơi đây. Do đó, tôi cho rằng mình có thể sản xuất được mù tạc tại thành phố Fuefuki, thành phố nổi tiếng về chất lượng trái cây với khí hậu và đất đai rất thích hợp cho cây mù tạc phát triển.


Ảnh: Hạt mù tạc (Facebook)

Tôi bắt đầu mọi thứ từ con số 0, từ việc nghiên cứu về các loại hạt mù tạc khác nhau cho tới cách chế biến mù tạc, cách nuôi trồng cây mù tạc, cách thu hoạch nho khi còn xanh để chiết xuất nước nho, và cả việc mua và sử dụng các công cụ nấu ăn…”


Cô Kimura thành lập công ty này vào tháng 9 năm 2017, và chỉ trong vòng một năm, họ phát triển vượt bậc và đạt được năng suất sản xuất ba loại mù tạc địa phương khác nhau (tổng sản lượng chế biến đạt khoảng 3,000 hũ).


“Sản phẩm mù tạc này độc đáo ở chỗ nó mang một mùi hăng đặc trưng. Nguyên liệu duy nhất mà chúng tôi sử dụng chỉ có hạt mù tạc và nước của quả nho chưa chín, vậy nên hương vị sản phẩm rất mộc mạc và cũng làm tôn lên được sự thơm ngon của từng thành phần trong đó.


Bên cạnh đây, tôi cũng muốn giới thiệu thêm với các bạn sản phẩm “mù tạc vị trái cây’, được làm từ trái cây vùng Fuefuki để gia tăng hương vị. Cảm hứng cho ý tưởng này đến từ một loại mù tạc xuất xứ ở Pháp, đó là nơi có lịch sử chế biến mù tạc từ hàng thế kỉ qua và được ưa dùng khắp cả nước. Ở Pháp có rất nhiều loại mù tạc được thêm vào nhiều loại hương vị đặc trưng như thảo mộc hoặc quả lý chua đen.”


Họ cũng có cả loại mù tạc vị mận hồng được đựng trong các hũ nhỏ rất dễ thương. Cô Kimura nói với chúng tôi rằng cô ấy sẽ cảm thấy rất vui nếu có nhiều du khách đến thành phố mua mù tạc để làm quà tặng cũng như thưởng thức chúng, nhưng cô sẽ càng vui hơn nếu ngày càng có thêm nhiều người dân địa phương dùng món mù tạc của cô ấy.



Đây là thứ mà bạn không thể làm hoặc trải nghiệm được ở Tokyo

Nhiệm kỳ Cộng tác viên tích cực của cô Kimura kéo dài 3 năm và đang gần tới ngày kết thúc. Sau khi rời khỏi vị trí này, cô ấy vẫn sẽ tiếp tục vận hành công ty sản xuất và kinh doanh mù tạc dưới một tên gọi mới là “Pirimaruke”.


“Qua khoảng thời gian làm Cộng tác viên tích cực, tôi đã học được rằng chúng ta phải luôn luôn nhắc nhở bản thân phát triển nơi mình đang sinh sống. Khi còn ở Tokyo, tôi chỉ làm một công việc nhưng khi ở đây tôi cảm thấy mình hoàn toàn có thể làm được nhiều việc khác nhau cùng một lúc. Làm nông trại và chế biến sản phẩm là những việc tôi không thể nào thực hiện được ở Tokyo.”


Mỗi thành phố đều có nét đẹp của riêng mình. Nhưng bạn sẽ không bao giờ cảm nhận được những vẻ đẹp đó nếu bạn không thật sự đặt chân đến.


“Mù tạc Fuefuki” được đóng gói với bao bì mang biểu tượng đặc trưng của thành phố Fuefuki với vai trò đại sứ của địa phương. Hy vọng rằng trong tương lai, sản phẩm này sẽ ngày càng được nhiều người biết đến, đồng thời cũng giúp cho danh tiếng của thành phố được lan rộng hơn.




--Hết


Fuefuki, thành phố fuefuki, yamanashi, tỉnh Yamanashi, nhật bản, Nhật Bản, du lịch Nhật Bản, du lịch fuefuki, du lịch, phượt, đào, đào nhật, đào nhât bản, quả đào nhật bản, tướng takeda, suối nước nóng, tắm onsen, rượu nho, rượu, ngắm hoa anh đào, ngắm hoa, trái cây nhật bản, hoa qua nhật bản, trái cây

Hiệp Hội Du Lịch Thành Phố Fuefuki

Trang web chính thức

©︎ THE PEACH CITY All Rights Reserved

  • The Quartet of Fuefuki
  • 笛吹市石和温泉駅観光案内所
  • The Peach City