• The Peach City

Tận hưởng cuộc sống khi uống rượu vùng Yamanashi – đất tổ của các loại rượu Nhật Bản

Updated: May 28, 2019


“Rược Nhật Bản” ngày nay được đánh giá rất cao ở cả trong lẫn ngoài nước. Một trong những lí do mà chất lượng rượu Nhật Bản ngày càng được cải thiện là do tay nghề của những người thợ làm rượu.


Ông Ryo Maeshima, một thợ làm rượu trong một gia đình kinh doanh thương hiệu rượu “Alps Wine”, là một người đam mê những loại thức uống có cồn và cả việc nấu nướng. Khi nghĩ tới một loại rượu hoàn hảo nhất, ông thường mường tượng rằng “Tôi muốn làm cho ra được loại rượu đó” hoặc có khi là “Tôi muốn làm ra loại rượu có thể kết hợp hoàn hảo với món ăn nhẹ này”.


Khi bạn ăn càng nhiều, bạn càng muốn uống thêm rượu. Và khi bạn uống càng nhiều rượu, bạn lại càng muốn ăn thêm nữa. Những loại rượu mà ông Maeshima làm ra luôn làm tăng hương vị của những món ăn.


Các loại rượu ở Alps Wine mang lại cho ta cảm giác rất dễ uống và dễ thưởng thức.



/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /


Ryo Maeshima


Ông Ryo Maeshima là thợ làm rượu chính tại Alps Wine, nơi được ông nội của ông, ngài Fukuhei Maeshima, tạo dựng nên. Những loại rượu được ông làm ra đã giành được rất nhiều giải thưởng và được đánh giá cao không chỉ ở Nhật Bản, mà còn ở các nơi khác trên thế giới. Ông đang trong quá trình nghiên cứu phương pháp làm ra loại “rượu sạch” bằng cách loại bỏ hết những chất không tốt cho sức khoẻ khi làm rượu. Ông cũng rất thích nấu ăn cho các con và gia đình của mình, ông thử nghiệm rất nhiều công thức nấu nướng và cách bày trí khác nhau, và ông cũng rất thích thưởng thức rượu trong mỗi bữa ăn.


Trang web chính thức của Công ty Alps Wine Co., Ltd: http://www.alpswine.co.jp/

Trang Facebook của ông Maeshima: https://www.facebook.com/ryo.maeshima


/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /


Câu chuyện về người ông quá cố với niềm đam mê dành cho rượu

Tỉnh Yamanashi là vùng đất của các loại rượu tại Nhật Bản.


Đặc biệt là ở vùng Kyoutou, khu vực sản xuất chính rất thu hút nhiều người say mê rượu. Nơi đây có rất nhiều vườn nho trải dài khắp vùng và bạn có thể tìm thấy rất nhiều các xưởng rượu từ lớn tới nhỏ.


“Xưởng rượu của chúng tôi là gia tài cha truyền con nối. Ba tôi là thế hệ thứ ba. Người sáng lập ra cơ ngơi này là ông nội của tôi, tên là Fukuhei. Ngày xưa ở vùng đất này người dân cùng nhau làm và bán rượu, nhưng khi đợt khủng hoảng tài chính ập đến thì ông Fukuhei đã tiếp quản toàn bộ công việc kinh doanh và bắt đầu với thương hiệu “Alps Wine”. Ông thật sự rất yêu rượu.”



Ông nội Fukuhei vào thời đó không được học qua một trường lớp đào tạo nào về rượu hay bất kì thứ gì khác. Công việc làm rượu đơn giản là một phần trong cuộc sống của ông ấy và nó được coi như là một phong tục của địa phương. Ông Fukuhei đã học cách làm rượu thông qua việc trò chuyện và giúp đỡ những người xung quanh làm rượu.


Lúc ấy, gia đình Maeshima còn đang làm công việc bán sỉ các loại gạo và phân bón, chăn nuôi gà, nuôi tằm và một số những công việc nhà nông khác nữa. Khu đất của xưởng rượu bây giờ, ngày xưa đã từng là một trang trại gà.



Dù cho bạn đã có 24 năm kinh nghiệm làm rượu thì mọi thứ sẽ không bao giờ luôn theo ý bạn muốn

Ông Maeshima bắt đầu phụ giúp công việc làm rượu của gia đình từ khi ông còn là một đứa trẻ và đã 24 năm rồi kể từ khi ông trở thành thợ làm rượu. Khi chúng tôi hỏi ông công việc gì là thú vị nhất trong nghề làm rượu, ông đã suy nghĩ khá lâu.

“Bạn biết không, mọi thứ không phải lúc nào cũng như ta mong đợi đâu.”



Ông đã nhận được rất nhiều giải thưởng trong nghề ở Nhật Bản và cả ở nước ngoài, và ông cũng đã chinh phục được rất nhiều người sành rượu với những sản phẩm mình làm ra. Những tấm bằng khen và những chiếc cúp đoạt giải của ông nhiều tới nỗi ở cửa hàng ông không có đủ không gian để trưng bày, nên ông đành chất chúng thành chồng. Khách quan mà nói, những sản phẩm của Alps Wine được đánh giá rất cao vì chúng thật sự rất ngon, một khi bạn đã mở một chai rượu này ra, bạn chắc chắn sẽ uống cạn nó trước khi bạn kịp nhận ra.



Tuy nhiên, những gì ông Maeshima mong mỏi vẫn còn chưa thực hiện được.


“Tôi ao ước có thể làm ra một loại rượu sạch hoàn toàn không chứa những thành phần gây hại. Loại bỏ hoàn toàn những tạp chất và nâng cao hương vị của quả nho trong quá trình nấu rượu. Loại rượu mà để càng lâu thì mùi vị càng tuyệt hảo. Đó chính là loại rượu mà tôi mong muốn được làm ra.”


Chúng tôi được biết rằng loại rượu không chứa những chất có hại không cần thiết là loại rượu có thể được cất giữ qua nhiều năm tháng.


“Bạn không thể nhắm mắt bỏ đi mọi thứ. Đối với nho Nhật Bản, loại nho không thật sự thích hợp để làm rượu, thì loại rượu lý tưởng trong tưởng tượng của tôi chính là loại có thể khơi dậy những gì tinh tuý nhất từ loại nho này như hương thơm, mùi vị và độ chua. Nhưng tôi vẫn còn đang ở rất xa đích đến.”



“Đậm chất Nhật” là thứ mà bạn có thể cảm nhận được khi nếm thử rượu Nhật Bản

Một số nhà sành rượu cho biết, “Ta có thể nếm được trong rượu đặc trưng riêng biệt của nơi làm ra loại rượu ấy.” Nếu đúng vậy thì rượu có “vị-của-thành phố-Fuefuki” là như thế nào?


“Chẳng hạn như khi bạn cảm nhận được hương vị thanh tao giống như-vị-đào trong rượu ‘Koshu’ vậy đó”, ông Maeshima nói. Nếu bạn muốn tìm hiểu xem điều này có thật sự đúng hay không, bạn phải đến thăm nơi này và tự trải nghiệm thử xem!


Vậy thì, rượu Nhật Bản đã trở thành một xu hướng, thế nhưng ở thời điểm hiện tại vẫn chưa thể nói đây là một trong những loại rượu trọng điểm của ngành công nghiệp sản xuất rượu trên thế giới. Rượu Nhật Bản đã chinh phục được rất nhiều người và liên tục mang đến nụ cười cho những người thưởng thức nó. Ông Maeshima miêu tả rượu Nhật Bản sẽ là “loại rượu hoàn hảo nhất để kết hợp với ẩm thực tại gia Nhật Bản”. “Ví dụ khi bạn làm món hamburg steak ở Nhật (món steak làm từ miếng thịt burger), thì với tôi đây chính là món ăn Nhật Bản. Cũng tương tự đối với rượu. Rượu đến từ nước ngoài nhưng rượu được làm ra ở Nhật thì được gọi là rượu Nhật. Chế biến rượu với mọi nguyên liệu có nguồn gốc tại Nhật Bản là việc làm tuyệt vời, ta không cần phải sao chép cách làm ở đâu khác, tôi nghĩ vậy.”



Thương hiệu rượu Alps Wine được đánh giá cao và được mệnh danh là “rượu trắng Nhật Bản” tại các cuộc thi quốc tế. Đó là loại rượu mang hương vị của vùng đất và đời sống con người ở nơi làm ra nó… Đây nên là loại rượu của tương lai.

Ta có thể tiếp tục làm ra những loại rượu nào khác nữa? Ông Maeshima luôn kiên trì thử thách bản thân mình để tìm ra loại rượu lý tưởng dù đã gặp phải nhiều lần thất bại.



Hôm nay tôi nên uống loại rượu nào đây?

Tỉnh Yamanashi có đến hơn 80 xưởng rượu từ lớn đến nhỏ. Ở cái vùng mà khắp nơi đều là rượu thì thật là phí nếu ta luôn gò bó mình trong những khuôn khổ như là “chỉ có sự kết hợp giữa nguyên liệu này và nguyên liệu kia mới là tốt” hay là “nhiệt độ rượu phải được duy trì thế này”.


“Khi bạn mua về một chai rượu, bạn để dành uống tại nhà đúng không? Nếu đúng vậy, tôi muốn bạn phải thật sự thưởng thức nó một cách thoải mái nhất, mà không quá để tâm tới những quy định hay những thứ tương tự vậy. Có những sự kết hợp được gọi là “tri kỷ” giữa rượu và đồ ăn nhưng những sự phối trộn mới lạ cũng sẽ rất thú vị, cho nên bạn hãy thử tự trải nghiệm và tìm ra sự kết hợp hoàn hảo nhất cho mình nhé. Tôi nghĩ rượu nên được thưởng thức hàng ngày, nó giống như là ‘Tại sao tôi không bắt đầu ngày hôm nay với rượu champagne thay vì bia nhỉ?’, bạn hiểu chứ.”


Khi bạn trải nghiệm nhiều loại rượu khác nhau ở đây, bạn sẽ cảm thấy thích thú và sớm thôi bạn sẽ trở thành fan hâm mộ rượu Yamanashi đấy. Có vô số những sự kết hợp thú vị với rượu ở nơi này nhưng loại nào sẽ giữ chân bạn nhỉ?

Sao bạn không thử bắt đầu hành trình để tìm ra loại rượu “dành cho mình” ngay đi?



Bài viết và hình ảnh thuộc bản quyền Hiệp hội Du lịch Fuefuki và Acro Plus

--Hết

Fuefuki, thành phố fuefuki, yamanashi, tỉnh Yamanashi, nhật bản, Nhật Bản, du lịch Nhật Bản, du lịch fuefuki, du lịch, phượt, đào, đào nhật, đào nhât bản, quả đào nhật bản, tướng takeda, suối nước nóng, tắm onsen, rượu nho, rượu, ngắm hoa anh đào, ngắm hoa, trái cây nhật bản, hoa qua nhật bản, trái cây

Hiệp Hội Du Lịch Thành Phố Fuefuki

Trang web chính thức

©︎ THE PEACH CITY All Rights Reserved