• The Peach City

Trái cây khô AmiNature - Niềm tự hào của Yamanashi

Updated: May 28, 2019

Nhà là nơi trái tim ta thuộc về.


Con người, phong cảnh và ẩm thực quê hương… là những thứ mà ta thường không quý trọng lúc ở gần bên, nhưng khi ta rời xa mảnh đất ấy, nagy lập tức ta thấu hiểu và trân trọng giá trị của những điều luôn thường trực trong cuộc sống trước kia.


Yamanashi được mệnh danh là vương quốc trái cây. Khi tới mùa thu hoạch, hình ảnh những trái đào và trái nho chín mọng trĩu cành trên khắp các khu vườn rất đỗi quen thuộc đối với những người dân địa phương, nhưng lại rất đặc biệt trong mắt khách tham quan.


Anh Kota Mukoyama, nhà sáng lập thương hiệu AmiNature, là một nghệ nhân chế biến trái cây sấy khô, sử dụng nguồn nguyên liệu ngon lành từ trái cây tươi của ‘hoa quả sơn’ Yamanashi.


Những sản phẩm hoàn toàn không chứa chất phụ gia ở đây thu hút rất nhiều sự quan tâm từ những khách hàng luôn chú trọng vấn đề tiêu thụ thực phẩm tốt cho sức khỏe và sắc đẹp.



/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /


Anh Kota Mukoyama


Anh Mukoyama bắt đầu cuộc sống tại Tokyo khi anh chuyển tới đây để theo học chương trình đại học, và anh vẫn tiếp tục định cư tại Tokyo sau khi đã tìm được một công việc ổn định. Vào năm 31 tuổi, anh quay trở lại quê hương Yamanashi với niềm khát khao được làm việc tại nông trại. Từ đó, anh đã gầy dựng nên một cơ sở kinh doanh của riêng mình, đồng thời vẫn tiếp tục giúp đỡ cha mẹ với công việc ở trang trại gia đình. Anh đặt tên cho thương hiệu của mình là “AmiNature” với sản phẩm chính là hoa quả sấy khô với nguồn nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên (không thêm bất kì chất phụ gia nào) của vùng đất Yamanashi.


Trang web chính thức của Công ty TNHH AmiNature: https://shop.ami-nature.com/


/ / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /



Yamanashi đã giúp tôi thực hiện niềm đam mê này



Công ty AmiNature, tọa lạc tại thành phố Fuefuki, là nơi mà tiềm năng của trái cây vùng Yamanashi được mở rộng.


Tỉnh Yamanashi được bao bọc bởi các dãy núi hùng vĩ và trong lòng mảnh đất phù sa nơi đây là thành phố Fuefuki. Vì vậy mà khu vực này chứa đựng nguồn đất đầy dinh dưỡng giúp cho các loại trái cây sinh trưởng tốt từ rất nhiều năm về trước. Ngày nay, thành phố này đang giữ vị trí hàng đầu về nuôi trồng đào và nho trên toàn nước Nhật.


Bên cạnh sản lượng thu hoạch khổng lồ, người ta còn rất ấn tượng bởi chất lượng của trái cây nơi đây. Những người nông dân đều dành rất nhiều thời gian và công sức để chăm chút cho từng quả một, hẳn là một việc làm đáng trân trọng.


Học làm trái cây sấy khô

Anh Mukoyama chuyến đến sinh sống tại Tokyo khi vào đại học và sau khi tốt nghiệp, anh vào làm tại việc tại một công ty với cương vị trưởng dự án, đảm đương trách nhiệm quản lí một dự án lớn về phát triển ô tô cùng một số công việc khác. Sau này anh quay trở lại Yamanashi vào năm 31 tuổi.


“Lí do tôi quay về nhà vào năm đó là bởi vì vấn đề sức khỏe của cha tôi, nhưng dù sao thì tôi đã luôn mong muốn có một ngày quay lại quê hương. Tôi rất yêu thích phong cảnh và bầu không khí nơi tôi được sinh ra và lớn lên, và tôi vẫn luôn nghĩ rằng mình có nhiệm vụ phải bảo vệ và bảo tồn những thứ ấy cho thế hệ mai sau.”



Anh Mukoyama đã chọn con đường tìm kiếm một lĩnh vực kinh doanh mà anh có thể tự mình phát triển được trong lúc vẫn phụ giúp công việc của gia đình.


“Tôi muốn tận dụng những nguyên liệu thiên nhiên ở nông trại. Dự án đầu tiên mà tôi thử sức có tên gọi ‘Trồng Theo Yêu Cầu’, nghĩa là tôi trồng bất cứ loại cây nào mà khách hàng muốn có. Dựa trên ý tưởng sử dụng đất nuôi trồng ở Yamanashi như là ‘một khu vườn có diện tích lớn và không cách xa nơi bạn ở’, tôi đã thử phương án canh tác các loại nông sản và cây trồng mà khách hàng yêu cầu. Nhưng dự án này đã không thành công.”


Lí do cho sự thất bại khi đó là do chất lượng của đất nuôi trồng “chứa quá nhiều chất dinh dưỡng”.


“Tôi từng nhận được một đơn hàng yêu cầu trồng cây dâm bụt. Thế nhưng loại cây này đã mất tận 3 năm để ra trái. Hóa ra nguồn đất vùng Yamanashi lại quá màu mỡ đối với sự sinh trưởng của cây dâm bụt.”


Cũng trong khoảng thời gian đó, anh Mukoyama đã học thêm phương pháp làm hoa quả sấy khô. Mọi thứ bắt đầu từ một lời nói của vợ anh ấy rằng “Em ước quanh năm mình có thể thưởng thức được hương vị tươi ngon của quả đào.”



Hiện tại, AmiNature đang sản xuất rất nhiều loại trái cây sấy khô với nguồn trái cây được thu hoạch tươi mới từ Yamanashi, trong đó chủ yếu là đào, kiwi, dâu, nho Pione và quả hồng giòn.


“Mặc dù phải làm đi làm lại nhiều lần, chúng tôi vẫn luôn tiếp tục thử nghiệm để làm ra nhiều loại trái cây sấy với chất lượng ngày một tốt hơn. Loại trái khó chế biến nhất là đào. Chúng tôi dùng tay để kiểm tra độ khô của đào, việc này đòi hỏi sự chính xác đồng nhất ở mọi công nhân trong việc đảm bảo chất lượng. Đã được 5 năm rồi kể từ khi tôi bắt đầu công việc này. Nay tôi đã có thể cảm thấy nhẹ lòng khi đang được làm điều mà mình hằng mong mỏi”, anh Mukoyama nói và nở một nụ cười trên môi.


Từ kích thước và độ dày của từng miếng trái cây cho đến thời gian của quá trình sấy khô, công thức của AmiNature ngày nay được phát triển từ nhiều lần thử nghiệm và kể cả những lần thất bại với mục tiêu đạt được “sự tươi ngon nhất”, là công thức mà không nơi đâu có được.


“Điều quan trọng đầu tiên chính là sử dụng loại trái cây ngon nhất. Sau đó, khi thực hiện công đoạn sấy khô, ta cần phải chú ý đến hình dạng của trái cây sau khi thành phẩm. Một số trái cây dùng để sấy khô bị bầm dập, và mặc dù không muốn bỏ phí, chúng tôi vẫn phải ưu tiên chất lượng bởi vì đây chính là loại trái cây được thu hoạch từ vùng đặc sản của Nhật Bản. Vì vậy mà hương vị của sản phẩm cực kỳ ngon. Phương pháp sản xuất có phần xa xỉ này chỉ có thể khả thi ở nơi đây bởi chất lượng tuyệt hảo của trái cây vùng Yamanashi.”



Sản phẩm từ “Trái Ngọt”

“Vào thời điểm tôi bắt tay vào công việc này, đến cả ống nước vẫn chưa được lắp đặt. Nơi này (nhà máy chế biến) vừa được xây dựng vào mùa hè.”


Hiện tại, AmiNature có năng suất hàng năm đạt 500kg sản lượng hoa quả sấy khô. Ngày càng có nhiều nông dân nói với chúng tôi rằng, “Hãy thu mua nông sản của chúng tôi nữa nhé”, nhưng với công suất sản xuất hiện nay thì khá khó cho AmiNature để có thể tiêu thụ hết toàn bộ lượng hoa quả của các nông dân trong vùng.





“Sản phẩm trái cây sấy khô của chúng tôi hiện đang có mặt tại các siêu thị địa phương và một số cơ sở bán lẻ khác, cũng như trên các cửa hàng bán online. Chúng tôi cũng dâng tặng sản phẩm của mình cho một ngôi đền địa phương để sử dụng trong những dịp lễ Omiyamairi*. Tuy nhiên, tôi vẫn đang ấp ủ kế hoạch gia tăng sản lượng lên gấp 10 lần so với hiện nay.

(*Omiyamairi: là một phong tục truyền thống của người Nhật, vào dịp đầy tháng, các em bé sơ sinh sẽ được đưa đến những ngôi đền để cầu xin phước lành.)




Đây cũng là một cách tạo sức sống mới cho cộng đồng khi thế hệ trẻ thực hiện được những dự án kinh doanh có ích cho quê hương. Nhất là khi tất cả mọi người trong cộng đồng đều ủng hộ việc làm mới mẻ này. Tôi cho rằng bởi vì đây là một hoạt động dựa trên lợi ích tập thể, điều mà người dân địa phương luôn mong ước có một ai đó có thể hỗ trợ cho họ.


Tôi hiểu được những tâm tư của người nông dân vì tôi sinh ra trong một gia đình làm nông và đồng thời tôi cũng hiểu được mong muốn của cư dân thành thị đối với thực phẩm trái cây do tôi đã có một khoảng thời gian dài định cư tại Tokyo. Tôi vẫn luôn quý trọng và ý thức được nguồn tài nguyên phong phú mà thiên nhiên Yamanashi dành tặng cho chúng tôi.”


Đây chính là vẻ đẹp tự nhiên mà anh Mukoyama muốn bảo vệ và cũng chính là hương vị trái cây tươi ngon mà anh ấy muốn mang đến cho người tiêu dùng khắp thế giới.


“Tỉnh Yamanashi rất giàu tài nguyên thiên nhiên. Nếu chúng ta tiếp tục chế biến ra những sản phẩm chất lượng cao từ những gì chúng ta có ở đây, tôi nghĩ cơ hội vẫn sẽ luôn trải dài trước mắt”, anh Mukoyama chia sẻ.


Hãy nhìn lại những gì bạn đang có và khám phá ra thứ mà bạn có thể giới thiệu cho cả thế giới.


Hãy nhìn ra thế giới và khám phá ra cách mà thế giới có thể biết đến sản phẩm của bạn.

Sản phẩm của “Trái Ngọt”, được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên ở Yamanashi, mang hy vọng được nhiều người biết đến hơn nữa trong tương lai.


--Hết


Fuefuki, thành phố fuefuki, yamanashi, tỉnh Yamanashi, nhật bản, Nhật Bản, du lịch Nhật Bản, du lịch fuefuki, du lịch, phượt, đào, đào nhật, đào nhât bản, quả đào nhật bản, tướng takeda, suối nước nóng, tắm onsen, rượu nho, rượu, ngắm hoa anh đào, ngắm hoa, trái cây nhật bản, hoa qua nhật bản, trái cây

Hiệp Hội Du Lịch Thành Phố Fuefuki

Trang web chính thức

©︎ THE PEACH CITY All Rights Reserved